500 g brystkød fra dykand
1 løg
3 fed hvidløg
3 tsk paprika
1 tsk kakao
½ tsk spidskommen
4 hele tørrede chili
1 ds. flåede tomater
2 dl okse eller kalve bouillon
½ dåse røde bønner
Salt og peber
Guacamole:
1 avokado
2 fed hvidløg
3 spsk cremefraiche
2 tsk citronsaft
½ salt
Mens kødet er halvfrossen skæres det i tynde strimler. Svits kødet let i olivenolie, hvorefter kødet skyldes i en si. Herefter brunes kødet samme med løg der er hakket i tern, og hvidløgene presses over kødet.
Når kødet er brunet krydres der med paprika, kakao og spidskommen. Når krydderierne er blandet godt med kødet, tilsættes de tørrede chili (tilsættes hele), de flådede tomater og bouillonen. Retten skal herefter simre i 10 til 15 minutter. Chilierne fjernes når retten er tilpas stærk.
Mens chilien koger tilberedes cuacamolen. Skræl avokadoen og fjern stenen, hvorefter kødet mases fint med en gaffel. Pres hvidløgene og bland hvidløg, cremefraiche, citronsaft og salt grundigt med avokadomosen.
Chilien serveres med ris, cuacamolen, tortilla chips, og en god mørk øl.
· Skrevet af clc
d. January 23 2010 20:49:27
482 Fremvisninger ·
